L’installation

– Salle de production

Nous recevons les raisins récoltés dans nos vignes. Les vignobles sont situés à moins de 10 minutes de la cave, ce qui garantit que les raisins arrivent fraîchement coupés et frais. Le transfert des raisins à la vinerie est effectué avec précaution sur des remorques d’une charge maximale de 2500 kg, leur permettant d’atteindre la cave sans être broyées ni cassées.

Une fois dans la cave, les raisins sont décortiqués en douceur, en préservant leurs qualités naturelles. Nous effectuons à tout moment un contrôle exhaustif de la température et de tous ses paramètres analytiques tout au long du processus. Avec une macération à froid à température contrôlée et un traçage manuel continu tous les jours, on obtient l’extraction aromatique et la fraîcheur si caractéristiques de nos vins. Cette salle dispose d’un système de ventilation naturelle, qui renouvelle quotidiennement l’air de la cave, en le remplaçant par l’air frais, propre et pur de la nuit et en renouvelant complètement la ventilation dans la cave, à fin de maintenir une élevée qualité de l’air.

-La cave souterraine

Situé à 8 mètres de profondeur, dans des conditions parfaites de température, d’humidité et de conservation pour le stockage et le vieillissement du vin. La température est constante tout au long de l’année, entre 14 et 17 degrés. Dans la cave, des fûts de chêne français et américain, précédemment sélectionnés par notre directeur technique, figurent parmi les meilleurs tonneliers artisanaux. Le remplissage des fûts se fait par gravité, en évitant son passage dans tout type de machines qui puissent altérer et modifier la structure et les caractéristiques du vin.

C’est dans la cave souterraine, où se trouve la chambre à coucher des bouteilles, le vin est mis en bouteille et repose à une température et une humidité constante, que nous surveillons à tout moment pour mener à bien un processus de vieillissement parfait.

Tous nos vins sont stockés toute l’année dans cette cave souterraine, pour assurer des conditions de stockage idéales.

-Salle d’embouteillage:

Dans cette salle arrivent le vin qui a déjà passé son temps en fût, précédemment contrôlé et analysé par notre directeur technique, en respectant les normes et standards de qualité requises par l’équipe de Bodegas Fuentenarro.

Pour l’embouteillage, on se sert de notre propre chaîne de mise en bouteille, où nous procédons au remplissage des bouteilles par gravité, afin de ne pas altérer les caractéristiques naturelles du vin. On utilise également un système exclusif de mise en bouteille sous vide, qui conserve intactes toutes les propriétés du vin, de la mise en bouteille à la consommation.

Une fois le vin a été mis en bouteille, nous transportons les bouteilles dans des cages vers la cave souterraine, où son processus de vieillissement en bouteille aura lieu, et repose dans les meilleures conditions de température, d’humidité et de silence, suivant la tradition ancestrale.

Le processus d’étiquetage de chaque bouteille est également effectué dans nos installations. Nous avons notre propre système d’étiquetage qui effectue ce processus avant la livraison du vin à nos clients et avec un contrôle de traçabilité détaillé, ce qui nous assure pouvoir contrôler chaque bouteille n’importe où dans le monde.